Sacacorchos de verduras
¡Empecemos!
Ingredientes necesarios
- 1 chalote
- 1 lata de 28 oz. de tomates triturados
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/8 de onza de albahaca fresca
- 12 onzas de pasta integral (rotini u otra)
- ½ cucharadita de albahaca seca
- 5 onzas de espinacas tiernas
- ½ cucharadita de orégano seco
Direcciones
- Hervir el agua y cocer la pasta. Mientras tanto, pelar la chalota y picarla. Picar el ajo. Enjuagar la albahaca y recoger las hojas, desechando los tallos. Enjuague las espinacas.
- En una olla grande, calentar la chalota, el ajo y las especias a fuego medio, añadiendo suficiente agua para que no se peguen, unos tres minutos.
- Añadir los tomates triturados a la olla con los aromáticos a fuego medio y cocinar unos tres minutos.
- Añadir el caldo de verduras a la olla. Aumentar el fuego a alto y llevar a ebullición, luego reducir a bajo y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir la pasta escurrida a la olla con la sopa y remover para combinar. Añade las espinacas y cuece a fuego lento hasta que las espinacas tengan un color verde brillante, unos 1-2 minutos. Es posible que todavía esté un poco caldoso.
- Retirar del fuego e incorporar la albahaca fresca, añadir sal y pimienta al gusto.
Beneficios
Al tomarse 15 minutos más para hacer esto en lugar de utilizar salsa de tomate ya preparada, está eliminando el azúcar y el aceite. Es el uso regular y diario de estas 2 sustancias a lo largo de su vida lo que contribuye a enfermedades como la hipertensión, la diabetes y las enfermedades del corazón. Cuantos más días a la semana pueda sustituir una comida de alimentos procesados por algo como esto, más tiempo pasará antes de que usted (o las personas a las que alimenta) desarrollen esas enfermedades. Las espinacas y otras verduras son extremadamente protectoras para el interior de las arterias y todo el mundo, pero especialmente los que padecen hipertensión y enfermedades del corazón, deberían comerlas todos los días.
