Bondades verdes congeladas
¡Empecemos!
Ingredientes necesarios
- 2 patatas medianas
- Marinado
- 1 taza de trozos de pimiento rojo, amarillo o verde
- 1 taza de trozos de piña
- 1 taza de agua
- 1 taza de trozos de cebolla roja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de champiñones
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 taza de calabacín o calabaza amarilla en trozos
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 8 onzas de coles de Bruselas
- ¼ de taza de mostaza de Dijon
- 1 taza de tomates cherry
- Pinchos de madera (remojar en agua 30 min)
Direcciones
- Bata los ingredientes de la marinada en un bol pequeño. La marinada puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta siete días.
- Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, dejarlas enfriar y cortarlas en trozos de 1 pulgada. Colocar las patatas y las verduras en un plato o recipiente poco profundo. Vierta la marinada sobre las verduras. Tapar y refrigerar durante 2 horas.
- Precaliente la parrilla a fuego medio.
- Saque las verduras del adobo, reservando el adobo. Ensarte las verduras en las brochetas, alternando los colores. Cocine las brochetas en la parrilla hasta que las verduras estén ligeramente carbonizadas por todas partes, unos 10 minutos, rociando con la marinada reservada y dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Opcional: Considere la posibilidad de asar algunas mazorcas de maíz con estos también. A mí me gusta servir estas brochetas encima de arroz integral.
Beneficios
Las patatas contienen fibra, así como muchos minerales y vitaminas; son una excelente fuente de potasio. Incluso las personas que intentan "limitar los carbohidratos" pueden disfrutar de las patatas con esta comida porque no contienen aceites ni otras grasas. Por lo tanto, su cuerpo utilizará este carbohidrato complejo como energía, lo que es una fuente de energía más eficiente que las costillas o el filete que puede estar considerando asar con esto. La piña tiene una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales, como el calcio, la vitamina C, el betacaroteno y la vitamina B6, además de mucha fibra. La mezcla de colores en esta colección de verduras significa que están llenas de antioxidantes y contienen una multitud de vitaminas y minerales. Esta es una comida que refuerza el sistema inmunológico y combate el cáncer.
