Ensalada Fiesta
¡Empecemos!
Ingredientes necesarios
- 1 cabeza de lechuga romana o de hoja oscura
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 tazas de espinacas
- 1 chile jalapeño pequeño
- 1 lata de judías negras
- 1 mazorca de maíz (o una bolsa pequeña congelada)
- 1 lata de guisantes de ojo negro
- 1 aguacate (Hass)
- 2 tazas de col morada
- 1 cal
- 1 pimiento amarillo o naranja
- pimienta negra
- 1 pepino
Direcciones
Si tienes un bol de cristal, utilízalo para que puedas ver las capas. Pica las verduras y las espinacas y añádelas al bol. Enjuaga bien las judías y resérvalas. Pica la col y añádela encima de las verduras. Pica los pimientos, el pepino y aproximadamente ¼ de taza de cebolla y añádelos a un bol pequeño. Cortar el maíz y añadirlo (o añadir aproximadamente 1 taza congelada). Mezclar y sazonar con pimienta negra recién molida. Poner los dos tipos de judías encima de la col. Añade la mezcla de verduras por encima. Corta el aguacate en rodajas y colócalo encima. Rocíalo todo con el zumo de la lima. Puedes servirlo con tu aderezo favorito o simplemente comerlo tal cual.
Beneficios
Este es un "alimento de recuperación". Tanto si te estás recuperando de una gripe, de la quimioterapia o simplemente de un duro entrenamiento, tu cuerpo necesita antioxidantes para ayudar a reparar el daño que se ha producido. Los alimentos de esta ensalada están repletos de energía para combatir la inflamación y reforzar su sistema inmunológico. Elige los alimentos de colores más vivos porque son los que tienen más antioxidantes. (es decir, los pimientos más rojos, la col más oscura, etc.)
