Ensalada de patata cremosa
¡Empecemos!
Ingredientes necesarios
- 5 libras de patatas
- 2 latas de judías blancas sin escurrir
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2-3 tallos de apio
- 1T de zumo de lima
- 2-3 pepinillos más 1T de jugo de pepinillos
- 4T de vinagre blanco
- 2T de sal marina
- pizca de perejil seco o 2T de fresco picado
Direcciones
Cortar las patatas por la mitad y hervirlas durante 30 minutos. Enfríalas inmediatamente y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. (Puede dejar la piel, ya que es rica en fibra y nutrientes). Mientras tanto, pique la cebolla, el apio y los pepinillos y añádalos al bol. Vierta las alubias con su líquido en un procesador de alimentos o una batidora junto con el vinagre, el zumo de pepinillos, el zumo de lima, la mostaza y la sal. Mezclar hasta que esté cremoso. Incorporar a la mezcla de patatas y añadir el perejil. Enfriar. Siéntase libre de experimentar con las verduras frescas y añadir lo que le parezca bien.
Esta salsa blanca puede adaptarse también a otros platos como la pasta.
Beneficios
El uso de alubias blancas para la salsa elimina los aceites que pueden causar inflamación. Las alubias añaden algo de fibra que ayuda a reducir el colesterol. Las patatas no tienen grasa ni colesterol. Este es un plato que es bueno para usted - sí, incluso aquellos con diabetes pueden disfrutar de este plato, ya que los carbohidratos en la patata son complejos, y cuando se come de esta manera (sin grasas añadidas) no debe aumentar el azúcar en la sangre.
